ΕΝΑΣ ΞΕΝΟΙΑΣΤΟΣ ΠΕΡΙΠΑΤΟΣ ΣΤΗΝ ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ
Η Αληθινή Ιστορία της Σοκολάτας ( Sophie D. Coe- Michael D. Coe , The True History of Chocolate, Thames and Hudson, London 1996) είναι ένα δημοφιλές βιβλίο από τη Σόφι και τον Μάικλ Ντ. Κόου , που εκδόθηκε το 1996. Η Σόφι Κόου ήταν μελετήτρια της μαγειρικής της Αμερικής . Προηγήθηκαν πέντε χρόνια ερευνών πριν αρχίσει τη συγγραφή του βιβλίου, χωρίς όμως να καταφέρει να το ολοκληρώσει. Μετά τον θάνατό της, ο σύζυγός της συμπλήρωσε τη συγγραφική εργασία της. Στο κείμενο, περιγράφεται η πορεία της σοκολάτας και του κακάο από τη Μεση Αμερική στην Ευρώπη. Το βιβλίο Η Αληθινή Ιστορία της Σοκολάτας έτυχε θερμής υποδοχής για τη διεπιστημονική του δομή, ενώ γενικά συνεχίζει να θεωρείται σημαντικό έργο για τις διατροφικές συνήθειες . Το βιβλίο ξεκινά με μια συζήτηση για το κακάο : με ποιούς τρόπους και σε ποιά μέρη καλλιεργείται, ποιά είναι βιολογική του σύσταση, ποιός είναι ο τρόπος επεξεργασίας του, κ.ο.κ. Στη συνέχεια, επισημαίνεται ότι οι Μάγια και οι ...